| INFLUÊNCIAS DA TORRA E MOAGEM |
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| Grau de torra | Características | Equipamento |
| Clara | Acentuada acidez, suavidade do aroma e sabor, menos amargor | Ideal para máquinas de café expresso |
| Média | Acentua o aroma e o sabor | Ideal para coador de pano ou filtro de papel |
| Escura | Diminui a acidez, acentua sabor amargo, bebida mais escura | |
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| O tempo de preparação é influenciado pela moagem, pois numa moagem muito fina, a água levará mais tempo para passar pelo pó, resultando numa extração superior. |
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| Grau de moagem | Preparo |
| Pulverizado | Café árabe, onde o pó não é coado |
| Fina/Média | Filtração (filtros de papel, coador de pano) |
| Média | Café expresso |
| Grossa | Percolação - cafeteira italiana |
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